Ceci n'est pas un Sylvaner!
La cuvée Sylvestris est issue d’une parcelle unique quasi centenaire, nichée sur le lieu-dit Hahnenberg, à Kintzheim. Ce terroir de grès confère au vin finesse et verticalité. Il s’agit de notre première parcelle cultivée, à laquelle nous avons dédié cette cuvée en hommage à son caractère singulier.
 
Travaillée exclusivement à la main et au cheval, cette vigne ancienne révèle une personnalité sauvage et libre, qui a inspiré le nom Sylvestris. Au fil du temps, nous avons appris à l’apprivoiser.
 
Le millésime 2024, marqué par une météo fraîche et humide, nous a conduit à vendanger précocement. Malgré cela, le vin présente une belle concentration, une opulence maîtrisée, et un équilibre naturel. La vinification s’est faite dans une seule barrique, mise en service en 2013, pour préserver l’identité pure du cépage et du lieu.
 
Saint Maurice lieu de vinification  situé dans le Bar Rhin n'est pas dans l'aire d'appellation AOC Alsace c'est pourquoi nos vin sont catégorisé en "vin de France"